摘要
“民以食為天”，食物對于人們的重要性無需多說，一個成年人每天最少需要攝入一斤的蔬菜。
內(nèi)容
“民以食為天”，食物對于人們的重要性無需多說，一個成年人每天最少需要攝入一斤的蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿卜等綠色蔬菜，不僅維生素含量多，還含有葉綠素，對我們的身體大有好處。但是，我們所吃的蔬菜瓜果真的安全嗎？
健康的蔬菜瓜果離不開安全的環(huán)境，我國作為農(nóng)業(yè)大國，為了得到較高的產(chǎn)量，農(nóng)民對農(nóng)藥的使用量逐年上升，這些農(nóng)藥殘留最終會被農(nóng)戶種植的蔬菜瓜果所吸收，危害我們的身心健康。
據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全世界每年至少發(fā)生50萬例農(nóng)藥中毒事件，死亡11.5萬人，85%以上的癌癥、80余種疾病與農(nóng)藥殘留有關。在我國許多大城市中，蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標率高達47%。為了保障人體的身心健康，促進農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展，我國對農(nóng)藥使用安全方面出臺了諸多政策，用于防止和控制農(nóng)藥對農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境的污染。
盡管國家在政策上規(guī)范了農(nóng)藥的使用，但是作為農(nóng)業(yè)大國，我國在農(nóng)業(yè)領域整體呈現(xiàn)“多”而“雜”的格局，監(jiān)管有一定難度。因此，人們對于農(nóng)藥的檢測越來越重視，自20世紀50年代,各國科學家就開始研究農(nóng)藥殘留的檢測方法，我國也于50年代后期開始對農(nóng)殘檢測的工作。經(jīng)過了幾十年的發(fā)展，我國的農(nóng)殘檢測技術由最初低靈敏度的比色法、容量法發(fā)展至如今各種各樣的檢測方法。這些檢測方法種類繁多，但究其原理來說主要分為兩大類：生化測定法和色譜檢測法。
所謂的生化測定法，主要是利用生物體內(nèi)的某些特殊物質(zhì)進行生化反應，從而來判斷農(nóng)藥殘留情況的一種方法。目前，生化檢測法應用最廣泛的是酶抑制法和酶聯(lián)免疫法。因酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法(GB/T 5009.199-2003)，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留進行現(xiàn)場快速定性初篩檢測的主流技術之一，應用于諸多場合。
色譜檢測法也是農(nóng)藥殘留分析的常用方法之一,它根據(jù)分析物質(zhì)在固定相和流動相之間的分配系數(shù)的不同達到分離目的,并將分析物質(zhì)的濃度轉換成易被測量的電信號(電壓、電流等) ,然后送到記錄儀記錄下來的方法。目前應用廣泛的方法主要有薄層色譜法、氣相色譜法和高效液相色譜法。
為了滿足農(nóng)殘檢測的需要，我國市面上出現(xiàn)了許多農(nóng)殘檢測儀，這些儀器大多都是根據(jù)國標GB/T5009.199-2003，采用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成，可以實現(xiàn)有機磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的現(xiàn)場快速檢測。目前，這類儀器廣泛應用于產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗、衛(wèi)生防疫、環(huán)境保護、工商管理、蔬菜批發(fā)市場、蔬菜生產(chǎn)基地、超市、商場、農(nóng)藥殘留監(jiān)測系統(tǒng)等部門的蔬菜和水果中的農(nóng)藥殘毒檢測。
“食以安為先”，我國作為世界上最大的發(fā)展中國家，人口眾多，食物安全對于人們的重要意義不言而喻。隨著社會的進步，人們對食品安全的關注也越來越多，目前，我國一直在研發(fā)更綠色更環(huán)保的農(nóng)藥，相信隨著國家的發(fā)展，一定會讓人們吃上真正的“放心菜”。
文章鏈接：中國化工儀器網(wǎng) http://www.chem17.com/news/detail/122014.html
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